Сообщений в теме: 426

[kolyasnikova.irina]

Галя, я почти каждый день захожу, только в дискуссии не вступаю, сил нет. В отпуск надо ездить летом, а лучше в начале лета. После отпуска приехали всё наспело-переспело, надо и овощи перерабатывать и в огороде садить-прибрать, и гряды удобрить, и ген. уборку на даче и в квартире произвести, и перед друзьями за отпуск отчитаться, а ещё и на работу надо ходить, и ещё куча всяких дел. Всю осень погода стояла не предсказуемая, а всё надо успеть, голова кругом, думала, разорвусь. Я не знаю, все так живут или я одна такая сумасшедшая!?

[galina]

Ира, я бы точно такого темпа жизни не выдержала! Но зато вы отдохнули, есть что вспомнить! Мы тоже ждем от тебя рассказа про Вьетнам.

[yurashiik]

Я не знаю, все так живут или я одна такая сумасшедшая!?

Я думаю, все дачники так живут. Мне дочь иногда говорит: ну вот что, нельзя было подождать нас? Нет, у меня сроки.

[Люция]

Галя, я почти каждый день захожу, только в дискуссии не вступаю, сил нет. В отпуск надо ездить летом, а лучше в начале лета. После отпуска приехали всё наспело-переспело, надо и овощи перерабатывать и в огороде садить-прибрать, и гряды удобрить, и ген. уборку на даче и в квартире произвести, и перед друзьями за отпуск отчитаться, а ещё и на работу надо ходить, и ещё куча всяких дел. Всю осень погода стояла не предсказуемая, а всё надо успеть, голова кругом, думала, разорвусь. Я не знаю, все так живут или я одна такая сумасшедшая!?

Ира, ты наверно еще не приспособилась отдыхать осенью. Я наоборот отдыхаю в сентябре. До этого времени убираю урожай и консервирую. У меня обычно август месяц сумасшедший - нужно все успеть.

[Sveta]

и перед друзьями за отпуск отчитаться, а ещё и на работу надо ходить, и ещё куча всяких дел. Всю осень погода стояла не предсказуемая, а всё надо успеть, голова кругом, думала, разорвусь. Я не знаю, все так живут или я одна такая сумасшедшая!?

Ира, мы ведь входим в их число Ждём отчёта и желательно с фото

[I_I_G]

Я тоже в том числе - и отпуск в августе потом дурдом.

[galina]

Много лет назад одна моя сотрудница дала данный рецепт. С тех пор делаю соленые огурчики исключительно по этому рецепту. Они у меня потом идет в рассольник, солянку, в салаты, винегреты.


“Камышинские огурчики”
Вначале в банку кладем приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по два листочка лаврового листа. Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливаем холодным рассолом из расчета 1 ст.ложка соли на 1 литр воды. Огурцы солятся 4-5 суток. Затем рассол выливают из банок, огурцы промывают раза 2-3 водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Промытые огурцы заливают до верха холодной водой (50 г соли на 1 литр воды). Банки закатывают. Хранить в любом месте.

Искала рецепты без укропа. В этом году его поздно посеяла, пока нет зонтиков, а огурцы уже пошли конкретно. Люция, этот твой рецепт действительно без укропа или ты просто забыла его написать?

[Люция]

В рецепте укропа не было, но я всегда укроп добавляю. Но сам рецепт нравится - делать легко, огурцы хранятся нормально. Но у меня стоят в подвале, Галя, как в комнатных условиях - не знаю.

[vvpalanchuk]

Я тоже так солю огурцы холодным способом,лет 10 наверное.Всё так ,только на 1 литр воды 3 ложки соли,через 4 дня промываю чистой водой,заливаю банки сырой холодной водой и добавляю на 3 литровую 1 ложку горчицы,закручиваю железной крышкой или тугой капроновой.Хранятся они очень хорошо в любых условиях.Срок засолки до 4 дней ,а вот заметила,если очень жарко можно и 2 дня солить,если уже холодно ,то и больше 5 дней солить.Однажды замолосолила обчным способом в осень огурцы,но есть никто не стал,банка простояла две недели в холодильнике.Выбросить жалко,залила свежую воду и горчицу засыпала.Эти огурцы были намного вкуснее летних.Я о рецепте "Камышинские огурчики"

[Sveta]

Я тоже так солю огурцы холодным способом,лет 10 наверное.Всё так ,только на 1 литр воды 3 ложки соли,через 4 дня промываю чистой водой,заливаю банки сырой холодной водой и добавляю на 3 литровую 1 ложку горчицы,закручиваю железной крышкой или тугой капроновой.Хранятся они очень хорошо в любых условиях.Срок засолки до 4 дней ,а вот заметила,если очень жарко можно и 2 дня солить,если уже холодно ,то и больше 5 дней солить.Однажды замолосолила обчным способом в осень огурцы,но есть никто не стал,банка простояла две недели в холодильнике.Выбросить жалко,залила свежую воду и горчицу засыпала.Эти огурцы были намного вкуснее летних.Я о рецепте "Камышинские огурчики"

Вера, 1 ложку горчицы столовую ложку или чайную класть?

[I_I_G]

Вера, А горчица семена или порошок

[galina]

Девочки, а соль какую используете? Если крупной нет, мелкую можно? Вера, а второй раз просто сырую воду, без соли? У нас вода водопроводная через очиститель. Может кипяченую можно?

[vvpalanchuk]

Соль кладу обычную ,не мелкую белую, горчицу порошок 1 ст.ложка А вот вода у нас из колодца.Тут я не знаю.Ну быстрее всего ту воду ,которую пьёте.Мне кажется можно и кипячённую,но холодную.Когда промываю огурцы после засолки и наливаю холодную,соль уже не кладу.

[galina]

Спасибо, Верочка! А банки с огурцами когда они на засолке стоят закрываешь чем-нибудь? Ну марлечкой или крышками неплотно...

[Люция]

Вера, давай с начала - дай, пожалуйста, полный рецепт. Я своим пользуюсь лет 20, хочу что-либо другое попробовать.

[galina]

Да, Вера! хотелось бы еще узнать как ты узнаешь что огурцы пора закатывать? И соль с горчицей ты накладывать с горкой или нет?

[vvpalanchuk]

В чистые банки укладываем мытые хрен,укроп,чеснок,горький перчик по своему вкусу.Я беру на 3л банку средний листик хрена,одну головку чеснока,зонтик укропа,если ещё нет зонтика ,просто режу жмень грубую часть укропа,горький перец длиный 1/3часть.Плотно укладываю огурцы,предварительно замоченные на 3-4 часа.Последнее время стала сажать сорт длинных огурцов,они в салате нежные и ,оказывается очень хрустящие в засолке.Режу их на любые части,особенно когда верх укладываю.Делаю рассол на 1воды литр 3ложки соли с горкой.Перемешиваю до полного растворения соли и заливаю банки до самых краёв,закрываю капроновой крышкой и ставлю(я живу на даче,всё делаю на улице) под виноградником на землю под хосты.Там хорошая тень и когда огурцы солятся ,потихоньку рассол стекает на землю,хостам пока не навредило.На четвёртый день рассол сливаю в ведро и заливаю 1/3 банки чистой водой,тщательно выполаскиваю всю муть и так 3 раза.На четвёртый раз сыплю ложку горчичного порошка с горкой небольшой,заливаю холодной сырой водой и закручиваю крышкой или тугую капроновую крышку.Ставлю в подвал или в сарайчик в тёмное место.На зиму всё перевозим на квартиру и ставим на полки.Когда открываем банку можно рассол слить и залить свежий на 1 л воды 1 ложку соли,добавить свежий порезаный чеснок..Но я не сливаю,просто открытую банку держу в холодильнике.Они как солённые из бочки.Девочки на заметку ,если крышку капроновую изнутри промазать горчицей готовой и закрыть любую открытую консервацию,она очень долго не будет портитсся.Фуууу!кажется всё написала!!!

[galina]

Вера, спасибо за подробный рецепт! Только я не поняла с солью... ты первый раз писала на литр 3 ст.л., а сейчас пишешь 1 ст.л. с горкой. Как правильно?

[Люция]

А вторая заливка - без соли?

[vvpalanchuk]

Ой ,извинитеэто моя ошибка ,я уже исправила.На 1 литр 3 ложки соли с горкой.Второй раз без соли совсем,только чистой водой