Сообщений в теме: 426

[evgenija.golova]

Я третий день рагу овощным питаюсь. Мужчин своих кашами-мясом-запеканками кормлю, а сама овощи. Для меня ничего вкуснее нет. Сейчас варенье довариваю и на зимние заготовки рагу перехожу - самое моё любимое)))

[Sveta]

Сейчас варенье довариваю и на зимние заготовки рагу перехожу - самое моё любимое)))

Это как?

[evgenija.golova]

Это как?

Ну, баклажаны, перец, морковку, лук обжариваешь, потом помидоры туда, потушить немного, соль, перец по вкусу, в конце пару ст.л. уксуса 9% в кастрюлю, перемешать и в стерилизованные банки закатать. Можно банки с рагу простерилизовать, но и так нормально хранится. Получается почти как летнее рагу. Огурцы-помидоры можем долго банку есть, а эти только так отлетать успевают)))

[Sveta]

Ну, баклажаны, перец, морковку, лук обжариваешь, потом помидоры туда, потушить немного, соль, перец по вкусу, в конце пару ст.л. уксуса 9% в кастрюлю, перемешать и в стерилизованные банки закатать. Можно банки с рагу простерилизовать, но и так нормально хранится. Получается почти как летнее рагу. Огурцы-помидоры можем долго банку есть, а эти только так отлетать успевают)))

Спасибо, Женёк! Найду баклажаны - сделаю на пробу немножко

[Люция]

Ну, баклажаны, перец, морковку, лук обжариваешь, потом помидоры туда, потушить немного, соль, перец по вкусу, в конце пару ст.л. уксуса 9% в кастрюлю, перемешать и в стерилизованные банки закатать. Можно банки с рагу простерилизовать, но и так нормально хранится. Получается почти как летнее рагу. Огурцы-помидоры можем долго банку есть, а эти только так отлетать успевают)))

Я делаю такое блюдо, очень вкусно. Если добавить еще чесночка, перец-чили, травки-специи (базилик, кориандр, кинзу), то получается грузинское блюдо Аджапсандали. Очень вкусно и в горячем виде, и в холодном. Стараюсь придерживаться оригинального рецепта, но без кинзы (не моё!).

[I_I_G]

Я делаю такое блюдо, очень вкусно. Если добавить еще чесночка, перец-чили, травки-специи (базилик, кориандр, кинзу), то получается грузинское блюдо Аджапсандали. Очень вкусно и в горячем виде, и в холодном. Стараюсь придерживаться оригинального рецепта, но без кинзы (не моё!).

Люция, я тоже кинзу ( зелень) не переношу, а кориандр ( семена кинзы) нормально. Даже не могу когда она растет в огороде, удушающий аромат.

[Sveta]

Люция, я тоже кинзу ( зелень) не переношу, а кориандр ( семена кинзы) нормально. Даже не могу когда она растет в огороде, удушающий аромат.

О,да!!! Семена едим, а трава - фу.... на любителя

[galina]

Девочки, ну что в этом сезоне закатали на зиму что-нибудь? Может у кого-то новые интересные рецепты появились?

[Люция]

Я по новому рецепту закрывала баклажаны. Кстати, пора открыть, проверить, как получилось. А вот рецепт...... Даже если бы захотела еще делать, наверно и не сохранила. Что-то похожее, как Женя делала рагу. А вообще помидоры мои по старому проверенному рецепту - половинками - мутнеет рассол. Раньше было все нормально, но последние годы не получаются. Летом сделала шесть банок - и все вон. Даже не знаю, что и думать. Одна из возможных причин - может сорта салатные. Так что в конце лета все закатки стерилизовала.

[Sveta]

Я кроме огурцов, которые благополучно замутнели, ничего не делала. Огурцы отбили всё желание что либо делать

[evgenija.golova]

Я мало что делала - ну, огурцы немного, салат с корейской морковкой (не очень почему-то получился, должен быть острее намного, а у меня сладкий какой-то ), кетчуп, рагу да салат из баклажанов с фасолью первый раз делала (ещё не пробовали). Ну и компоты в этом году побольше сделала, теперь есть кому их пить)))

[I_I_G]

Я много делаю солянки, аджику, и соус типа болоньезе/ кетчуп, томаты в собственном соку и огурцов много закаталось. Ну и компоты, еще с яблоками не разобралась до конца: хочу еще сделать пюре без сахара для внучек. Прошлые выходные были посвящены капусте. часть сделала маринованную и ведро квашенной.

[galina]

Ой, капусточки квашеной захотелось... Был рецептик на банку 3-х литровую, но пропал. Мы ведрами не делаем, хотя наверное если бы ведерко стояло на балконе долго бы оно там не простояло.

[yurashiik]

Ой, капусточки квашеной захотелось... Был рецептик на банку 3-х литровую, но пропал. Мы ведрами не делаем, хотя наверное если бы ведерко стояло на балконе долго бы оно там не простояло.

Галина, а если больше получится можно в меньшие баночки, я складываю в литровые или 700 грамовые банки,удобнее использовать, другая баночка как бы запечатана остается, для этого у меня есть эмалированная кастрюля на 10л. Главное правильно положить соль: на 5 кг капусты 100 г соли и соль должна быть крупная без добавок. У меня примерно 5 кг это один большой вилок или пару поменьше. Сверху салфеточку и груз, я ставлю плоскую тарелку и в нее банку 2 л с водой. Лучше всего солить на новолуние на 3-6 день, капуста будет хрустящей.

[galina]

Спасибо, Галочка! А морковь и сахар в твоем рецепте не кладутся?

[Люция]

Вот что-что, а капуста квашеная у меня получается не айс. Пробовала всякие рецепты - мягкая и все. Последнее время приспособилась просто: один кочанчик шинкую, заливаю кипятком и через пару дней готова. Съели - еще кочанчик. С осени попробовала делать по рецепту из интернета: через пару дней добавить сахар, так такая бяка получилась - рассол был вообще какой-то тягучий. Я вообще много морожу овощей и ягод.

[kolyasnikova.irina]

Я в этом году не изощрялась, сделала кабачковую икру, маринованную капусту, салат (огурцы, помидоры, перец, лук), лечо, кетчуп, перец маринованный, огурцы, солянку, борщ, рассольник, морковчу, сок яблочный, тыквенный, яблчно-тыквенный, томатный, и 100 банок компота кажется, ни чего не пропустила. Овощей ещё куча, но уже ничего не хочется делать. Капусту ещё надо заквасить.

[galina]

Да, Ирусь, впечатляет! Теперь понятно почему мы тебя последнее время редко видим.

[evgenija.golova]

Я в этом году не изощрялась, сделала кабачковую икру, маринованную капусту, салат (огурцы, помидоры, перец, лук), лечо, кетчуп, перец маринованный, огурцы, солянку, борщ, рассольник, морковчу, сок яблочный, тыквенный, яблчно-тыквенный, томатный, и 100 банок компота кажется, ни чего не пропустила. Овощей ещё куча, но уже ничего не хочется делать. Капусту ещё надо заквасить.

Это как в том анекдоте -
"Я в этом году ничего сажать в огороде не буду, устала. Ну, только зелень посею немного, помидоров посажу, перца, кабачков, огурцов, патиссонов, баклажанов, свеклу, морковь, кукурузу, подсолнух, фасоль, горох, тыкву 2 вида и всё. Больше ничего сажать не буду. Устала, буду отдыхать! Ежегодные слова моей мамы..."

[yurashiik]

[quote name='galina' timestamp='1509116571' post='54478']
Спасибо, Галочка! А морковь и сахар в твоем рецепте не кладутся?
[/qu

Сахар никогда не кладу, а морковь обязательно, а то цвет невеселый получается. И никакой воды.