Сообщений в теме: 426

[galina]

Спасибо, Лидусь! У нас хоть и 4-камерная морозилка, но места в ней почему-то никогда нет. Так что воспользуюсь твоим рецептиком.

[Lida]

Пока всё это добро стоит у нас на даче в "погребе". В кавычках, потому что мы его так называем, а на самом деле это просто большая яма в земле, метра полтора глубиной, ничем сверху не прикрытая.
Скоро нам нужно по делам в Москву на пару дней и вот я думаю, то ли увезти эти банки в квартиру, то ли пока оставить тут?
Если увезти, то вдруг без нас кто-нибудь из них вскроется?
А если оставить, то в мороз они не лопнут? В прошлом году мы умудрились жить на даче до декабря, а мороз в конце ноября у нас был до минус 18 градусов!

Прикрепленные изображения

• 

[Люция]

Лида,  если сверху хорошо укрыть, то не замерзнут.   Мы на даче хранили семенной картофель прикопанным в яме.  Земля глубоко не промерзает. Некоторые хранят морковку, засыпав в земле.

[Люция]

Тогда это не мой, а уже твой рецепт! Я так не делала. Попробуй, потом расскажешь.

Галя, помнишь, летом я писала, что делала соленые огурцы по твоему рецепту, но немного схалтурила... Водой заливала некипяченой (первая заливка) и соль не на марлечку, а сыпала в банку. Всё получилось окейно.  И по твоему рецепту делала тоже несколько банок, тютелька в тютельку, Но пока еще не открывала.

[galina]

Здорово! Значит буду знать, что можно без марлечки и обычной водой заливать. Это упрощает процесс.

[Lida]

Здорово! Значит буду знать, что можно без марлечки и обычной водой заливать. Это упрощает процесс.

А мы тоже примерно так делаем.
Только два раза рассол кипятим. На всякий случай. И перед закаткой добавляем немного горчичного порошка.
А в плане воды я ещё упростила.
Не только воду использую не кипяченую (зато родниковую).
Но и банки не стерильные. Просто мою их такой же нестерильной водой. Потом туда кладу совершенно нестерильные огурцы. И заливаю нестерильной водой. Тогда почему банки нужны стерильные?
И соль я клала не в марле, а сверху баночки клала лист хрена или смородины, и соль старалась насыпать на этот лист так, чтобы она не вся сразу опустилась на дно.
Тоже на всякий случай, хотя, может это и лишнее.
Банки стоят в тепле нормально.

[galina]

Мне в этом году так этих соленых огурчиков не хватает... Пиццу все любят, раньше пошёл в тёмную комнату и взял. Теперь в магазин чапать надо.

[yurashiik]

Консервировала молодые цукини летом для жарки с майонезом под сыром. Сегодня сделала испытание на ужин, раньше зимой я такие кабачки позволяла только на праздничный стол. Жалко банку не догадалась сфотать, если ещё есть в погребе, покажу. Теперь не буду морозилку занимать

[galina]

А нам рецептик, Галя, можно? Я уже подумываю второй морозильник покупать, а тут из баночки можно!

[Lida]

Консервировала молодые цукини летом для жарки с майонезом под сыром. Сегодня сделала испытание на ужин, раньше зимой я такие кабачки позволяла только на праздничный стол. Жалко банку не догадалась сфотать, если ещё есть в погребе, покажу.IMG_20210302_211820.jpgТеперь не буду морозилку занимать

Ух ты! Мы тоже так хотим ))

Рецепт в студию!

[yurashiik]

После сообщения на форум сделала дегустацию, кисловаты чуть-чуть получились, следующие буду делать без уксуса с салицилкой, кислота здесь не нужна, при закатывании делала только бланшировку двойной заливкой как огурцы, а можно слегка отварить, получилось с хрустинкой. Сам рецепт - без ничего. Свежие молодые кабачки порезала кружочками примерно 1 см толщиной, разложила в баночки, залила кипятком, поддержала минут 15-20,воду слила, залила второй раз кипятком добавила 1 ч. л. уксуса и закатала. Сегодня слила воду, слегка отжала с них воду, хорошо просушила полотенцем от лишней жидкости и пожарила как и свежие.

[yurashiik]

Так же заготовила перцы для фарширования, мало стало места в морозильной камере. Приготовила томатный сок, предварительно с помидор сняла кожицу, перекрутила на мясорубку, проварила. Перцы почистила от семян, партиями ложила в кипящую воду, варила по моему 5 мин. (надо уточнить) не более, складывала в трехлитровые банки, у меня входило по 15-18 шт, и сразу заливала медленно кипящим томатным соком, ни соли ни сахара не ложила, чтобы не добавлять кислоты на 3-литровую банку делала 3 таблетки аспирина растирала в порошок(чистая салициловая кислота закончилась). Почему медленно, чтобы вышел весь воздух и все пустоты в перце заполнились томатом ещё слегка постукивала банкой о стол. Вот такой рецепт, когда зимой открыла банку, запах от перцев был умопомрачительный.

[galina]

Спасибо, Галина! Надо попробовать. Перец так вообще моя головная боль. Все любят фаршированный зимой кушать, а в морозилке много не помещается. Хотя я складываю один в один для экономии места. Вот с томатным соком у меня всегда напряг, а с водой такое можно сделать?

[yurashiik]

Первый пробный вариант я делала на воде, конечно можно, я также не добавляла никаких пряных травок, соль, сахар, только вода и уксус. Можно конечно сделать на любителя и с пряностями и без, просто я не люблю в фаршированных перцх лишние вкусы.

[helena]

Что-то я тоже про перец вспомнила, дела по рецепту с ютюба, без соли сахара и уксуса  ,для фаршировки. А вот стоит)))без дела.

[yurashiik]

Ещё я перец резаный также закручиваю с томатом в маленькие баночки для заправки борща, мяса и др. Очень удобно, и перец убрала из морозилки

[galina]

Галина, осенью наверное и присесть некогда. Столько заготовок!

[yurashiik]

Галя, да мне круглый год присесть некогда, одна ученица второй класс, встретить со школы, отвести на рисование 2 раза в неделю, на танцы 2 раза в неделю, вторая в садике 4г,правда эта наоборот у нас только в выходные они у них рабочие, третий малыш 2г,ежедневно с нами с 9 до 6. Бывает что я по 2 недели не имею возможности выйти из дома. Всеми доставками занимается у нас дедушка, а он инвалид 3 гр.

[Lida]

Галя, да мне круглый год присесть некогда, одна ученица второй класс, встретить со школы, отвести на рисование 2 раза в неделю, на танцы 2 раза в неделю, вторая в садике 4г,правда эта наоборот у нас только в выходные они у них рабочие, третий малыш 2г,ежедневно с нами с 9 до 6. Бывает что я по 2 недели не имею возможности выйти из дома. Всеми доставками занимается у нас дедушка, а он инвалид 3 гр.

Какое счастье иметь столько внуков! Но как при этом еще успевать что-то делать, вообще не могу представить!

[galina]

Да уж, Галина, вы с мужем супер-бабушка и супер-дедушка! Повезло вашим детям и внукам!