Сообщений в теме: 280

[galina]

Вера, хотелось бы научиться... но чувствую, что не всё так просто!

[vvpalanchuk]

Галя это не проблема, было бы желание.Я через инет училась,в инстаграммме целые группы хлебопёков.И фото,и ролики,и рецепты

[galina]

Понятно. Ну там формы специальные нужны, закваска. Это же всё купить надо наверное. Вера, а сколько по времени весь процесс занимает?

[vvpalanchuk]

Галя времени на весь процесс не так много надо,но сам процесс длится до 17 часов.Хотела скинуть видео у меня не получилось.Попробую ссылку.Начинать надо с закваски.Светлана Аристова ,у неё я проходила учение по вебинару 5 уроков  https://youtu.be/gaX2jtGdwxI

[galina]

Вера, спасибо за ссылочку! Всё доступно. Пока посмотрела первый урок. Попозже, когда смогу что-то делать обязательно попробую. У нас бездрожжевой хлеб дорогой, да и не знаешь что ещё в нем намешано...

[evgenija.golova]

Раньше я хлеб пекла в хлебопечке ,очень удобно и безпроблемно было.Осенью закупили не удачно муку.Хлеб стал сыпаться как магазинный.Теперь у меня новые тараканы в голове.Научилась печь бездрожевой хлеб на закваске.

Девочки, уже два года прошло,а мои тараканы не перевелись в моей голове,поселились похоже навсегда.Выпекаю хлеб в формах,причем это уже на раз-два получается.Тем более сейчас можно и не ходить в магазин

Очень красивый и наверное вкусный!!! Мы уже лет 5 хлеб печем сами, но в хлебопечке. С магазинным, конечно, не сравнить. Бывает, прозеваю и не испеку, купим в магазине, а его есть невозможно. Пока горячий ещё ничего, а на следующий день вообще безвкусный.

[Sveta]

Мы пока ещё сами не печём. Хлеб берём у двух производителей. У остальных не нравится, какой-то сдобный, а мы с таким несладкое кушать не можем.

[Sveta]

Не знала куда впихнуть, решила пусть будет здесь.
Наши куличики

И пасха Три шоколада

[helena]

Какая вкуснотища,даже на фото)))

[Sveta]

Какая вкуснотища,даже на фото)))

Ага, глазурь на ходу застывала!!!

[vvpalanchuk]

Я в этом году рискнула сделать куличи на закваске.Получились очень вкусные.На ночь поставила тесто ,к утру оно увеличилось в три раза .Тесто прекрасное получилось ,а как оказалось формы соседка все повыбрасывала,я то на них рассчитывала.Пришлось посидеть в инете и сделала вот такие из фольги .А такие у меня были .Ну и вот что получилось .Парочку себе оставила ,остальные соседям раздала

[galina]

Вера, ты просто мастерица! Вот повезло твоим соседям... Выглядят очень зазывающе, так и хочется попробовать!

[Lida]

Парочку себе оставила ,остальные соседям раздала

Ах, как жалко, что мы не Ваши соседи ))).

[Lida]

Девочки, после ваших шедевров мы неловко показывать свои изделия ))

Но у меня есть несколько оправданий )).

Во-первых, я никогда не пекла хлеб, так что это первая "проба пера". Нужно приноровиться и учесть ошибки.

Во-вторых, у меня нет хлебопечки.

В третьих, у меня нет той толстой чугунной кастрюли с крышкой, которая требовалась по выбранному рецепту.

 

Но главное, почему я вообще стала экспериментировать - мы купили мультиварку!

Хотя вообще-то она не предназначена для традиционной выпечки.

 

Но мы решили, что пока она нам обходится по накопленным в интернет-магазине купонам совсем недорого, можно купить, чтобы использовать на даче - варить каши, рагу, что-нибудь ещё.

Ну а заодно можно будет что-нибудь испечь. Ведь на даче магазинов рядом нет, так что мы неделями сидим без хлеба. 

И духовки нет, поэтому нельзя себя побаловать даже простеньким бисквитом с яблоками.

 

Поэтому первым мои блюдом в этой мультиварке стал как раз бисквит (на половину порции для пробы).

Мы любим жареные семечки, поэтому в каждую выпечку я добавила семечки )).

А в бисквит немного какао (в половину теста) и несколько цукатов из тыквенного варенья.

Печально, что у мультиварки нет верхнего нагрева. Поэтому той самой любимой корочки на бисквите не получается. Чтобы хоть как-то пропечь с разных сторон, приходится его переворачивать.

 

Хлеб я пробовала по разным рецептам, но обязательно с ржаной мукой (пшеничная + ржаная), т.к. любим черный хлеб.

В основном без дрожжей на кефире, очень быстрый рецепт - по вкусу получилось похоже на ржаную лепешку, которая продавалась когда-то давным давно, ещё при социализме )).

Потом пробовала на быстрых дрожжах, но без замеса. То есть его не нужно было долго и упорно замешивать.

Конечно, хлеб был очень далек от совершенства )), что не помешало нам его быстренько съесть )).

Эти пробы были тоже на половину порции, поэтому такие маленькие.

И только хлеб на последней фотке я пекла на полную порцию и не в мультиварке, а в духовке.

 

Девочки, если у кого-то есть секреты выпечки в мультиварке, напишите, пожалуйста.

А также другие вкусные блюда, которые вы делаете в мультиварке, т.к. у меня фантазия вообще не работает )).

Проблема в том, что я очень люблю жареное, поэтому мы редко делаем что-то тушеное, вот ничего в голову и не приходит )).

 

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[Люция]

Лида, красивый хлебушек получился.

[galina]

Лида, я с мультиваркой не подружилась, она у меня почти сразу сломалась, покупала фирмы "Редмон". Но дарила ещё маленькую дочке, она ей пользуется на даче - шарлотка получается вкусная! Я себе даже рецептик записала. Вот делюсь с тобой, может пригодится.
Шарлотка в мультиварке.
1 стакан сахара взбить с 3 яйцами, добавить 1 стакан муки. В получившееся тесто бросить очищенные от кожуры и порезанные яблоки (5шт).
Форму мультиварки смазать растительным маслом. На мультиварке нажать меню несколько раз пока не установится "выпечка". Затем нажать кнопку "старт" . Через час открыть крышку и выключить из розетки.
У нас на даче не работает в газовой плите духовка, поэтому рады и этой выпечке.

[evgenija.golova]

Если мультиварка обычная (не мультиварка-суоровпрка), то готовить в ней можно тоже самое, что в кастрюле или на сковороде. Так же и картошка там жарится, и мясо, и манты можно. Просто к любой мультиварке нужно приноровиться и не бояться сделать не по рецепту)))))

[Lida]

Шарлотка в мультиварке.
1 стакан сахара взбить с 3 яйцами, добавить 1 стакан муки. В получившееся тесто бросить очищенные от кожуры и порезанные яблоки (5шт).
Форму мультиварки смазать растительным маслом. На мультиварке нажать меню несколько раз пока не установится "выпечка". Затем нажать кнопку "старт" . Через час открыть крышку и выключить из розетки.
У нас на даче не работает в газовой плите духовка, поэтому рады и этой выпечке.

Спасибо, Галочка!

Свой бисквит я примерно так же и делала. (только брала из расчёта 4 яйца на стакан сахара и стакан муки)

Но дно подгорело, поэтому в следующий раз подложила пергаментную бумагу, стало лучше.

И яблок в этот момент не было, поэтому я и пыталась напихать чего-то другого (цукаты из  тыквы, семечки и пр.).

И ещё у нас на даче нет миксера, поэтому и в Москве я решила взбить яйца с сахаром руками (вилкой). Мне кажется, этот этап у меня более-менее получился )).

Но вот без верхней корочки оставаться обидно ((.

[Lida]

Ой, девочки, кажется, я вам ещё не рассказывала очередные страшилки! ))

Причём, за последняя время эта информация попалась мне на глаза несколько раз из совершенно разных источников.

Один раз в статье про посуду, другой - про птичек )).

 

Оказалось, что если кто-то хочет завести птичку, то нельзя располагать клетку с птичкой (канарейкой или какой-то другой, я забыла) на кухне, если хозяйка использует посуду с антипригарным покрытием!

Эта посуда что-то там излучает, и птички гибнут.

Нет, у нас нет птичек, и мы не собираемся их заводить, но мне стало обидно! Значит, для птичек эти газы вредны, а нам можно травиться?
Ведь у нас (наверное, и у вас) полно таких сковородок!

 

Потом я вспомнила, что раньше в шахты с собой брали клетки с канарейками как раз потому, что они очень чувствительны к вредным газам. И если птичке становилось плохо, люди тоже должны были быстро уходить из шахты, хотя сами люди ничего такого и не чувствовали.

 

И на сайте о посуде я тоже прочла, что антипригарное покрытие при нагреве выделяет что-то вредное.

И даже видела рекламу дорогих сковородок, у которых это покрытие нового поколения, поэтому ничего такого ужасного не выделяет!

 

Ещё не зная всего этого, мультиварку я выбрала с керамическим покрытием, т.к. обычное антипригарное у наших сковородок почему-то очень быстро портится. Но не знаю, действительно ли это керамика или только рекламный ход?

 

А теперь и вовсе задумываюсь: а может, купить чугунную сковороду?

 

[galina]

Я все старые чугунные сковородки на дачу увезла. А тефлон у нас долго не служит, обязательно кто-нибудь царапнет. Тоже слышала что они вредными становятся когда нарушено покрытие. Устала выбрасывать. Последние две сковородки с покрытием в виде серого мрамора. Вот они служат долго. Правда не знаю, может это и есть керамика...