Сегодня сделала хачапури по очень простому рецепту. Получилось вкусно! Думаю, можно будет повторить. Делюсь с вами рецептиком (уже со своими рецептурными изменениями). У нас мацони продаётся в 300-грамовых стаканчиках, поэтому пересчитала остальные ингридиенты под него. А вообще вместо мацони можно использовать сметану или густой кефир.
ХАЧАПУРИ
Ингридиенты:
- мацони 300г
- мука 3 стакана + 3 ст.л
- яйцо 2шт
- масло сливочное 100г
- соль 0,5ч.л
- сода 0,5ч.л
- сыр Сулугуни 200г + сыр Имеретинский (я брала Адыгейский) 400г+ яйцо+ 1ст.л муки
Разбить в миску 1яйцо, добавить 0,5 ч.л. соли - перемешать, затем добавить
300г мацони + 0,5 ч.л. соды - немного перемешать, добавить 100г растопленного сливочного масла, перемешать, добавить постепенно муку. Вымешиваем тесто 2-3 минуты и отставляем его. Натираем на крупной тёрке сыр Сулугуни 200г и Адыгейский сыр - 400г - добавляем в сырную смесь 1 сырое яйцо и одну ст. ложку муки, чтобы забрать лишнюю влагу и тесто в духовке не лопнуло. Взвесим наше тесто, столько же нужно добавить сыра. Если 500г теста, то нужно 500г сыра (больше можно сыра, меньше нельзя). Раскатываем тесто в виде круга, ставим на его центр большой слепленный шарик сыра и начинаем собирать тесто вокруг шара как хинкали. Собрали, сверху слепили и перевернули швом вниз. Потихоньку давим сверху - расплющиваем шар в лепешку, посыпая иногда мукой. Должна получиться толщина около 1см, толще не делать. Я раскатывала шарик сразу на противне, перевернув его верхней частью, где соединяла тесто, на антипригарный коврик. Если коврика нет, смазать противень растительным маслом. Раздвигать аккуратно хачапури в стороны, аккуратно надавливая, стараясь не разорвать тесто. Сырная начинка должна остаться между двумя слоями теста. Сверху смазать пирог половинкой яйца и проткнуть вилкой во многих местах, чтобы хачапури не поднималось. Ставим в разогретую до 180° духовку на 20-30 минут (зависит от духовки, как подрумянится)
Ммм, как вкусно! Самой готовить лень, надо будет в гости на хачапури напроситься ))).
