Сообщений в теме: 167

[yurashiik]

У меня пока нет времени купить яблоки. Но мне очень хочется опробовать этот рецепт, думаю в ближайшем будущем сделаю.

Спасибо, Света, нашла этот рецепт нп Поваренке с фотографиями, обычно я делаю яблоки в сиропе и потом сушу и пересыпаю сахаром, надо будет попробовать в духовке.
Кстати, там же на Поваренке есть и мой рецепт заготовки яблок, называется Киевское сухое варенье.

[Sveta]

Спасибо, Света, нашла этот рецепт нп Поваренке с фотографиями, обычно я делаю яблоки в сиропе и потом сушу и пересыпаю сахаром, надо будет попробовать в духовке.
Кстати, там же на Поваренке есть и мой рецепт заготовки яблок, называется Киевское сухое варенье.

Вы зарегистрированы на сайте этом? Надо будет поискать. У меня одна проблема - нет своих яблок.

[Sveta]

Спасибо, Света, нашла этот рецепт нп Поваренке с фотографиями, обычно я делаю яблоки в сиропе и потом сушу и пересыпаю сахаром, надо будет попробовать в духовке.
Кстати, там же на Поваренке есть и мой рецепт заготовки яблок, называется Киевское сухое варенье.

Меня знакомая угощала черноплодной рябиной, приготовленной по рецепту "Киевское сухое варенье", я Вам скажу - это такая вкуснятина! Только черноплодка по-моему повышает давление, с ней надо быть поосторожней. Галина, на поварёнке рецепт "Киевское сухое варенье" выложено Антониной.

[yurashiik]

Вы зарегистрированы на сайте этом? Надо будет поискать. У меня одна проблема - нет своих яблок.

Да я зарегистрирована на поваренке,была регистрация на Асиенде, которая дает право входа еще на 4 сайта. У меня в этом году яблок очень много.

[Sveta]

Да я зарегистрирована на поваренке,была регистрация на Асиенде, которая дает право входа еще на 4 сайта. У меня в этом году яблок очень много.

Какие у Вас сорта?

[yurashiik]

Какие у Вас сорта?

Света, садила много, но по мере вымерзания забылись и названия, точно есть белый налив и алтайские золотое превосходное,кажется так называлось, еще три яблони без названия полукультурки,но все очень вкусные.

[Люция]

Про цукаты из тыквы лучше всего рассказать здесь.


На 1 кг очищенной тыквы 300 г сахара и 1 лимон. Тыкву порезать кусочками, лимон пластинками. Сложить в кастрюлю слой тыквы, слой лимона, пересыпать сахаром. И так слоями. Поставить на 12 часов, чтобы дали сок. Далее довести до кипения (в рецепте варить 5 минут,  я варила 1-2 минуты, чтоб тыква не разварилась).  Оставить на 3-4 часа. Затем опять довести до кипения - оставить на 3-4 часа. Еще раз процесс варки - пропитки сиропом повторить.  Кусочки тыквы должны стать прозрачными, но не развариться.  Далее сироп слить (его можно использовать для других целей),  Я сушила в духовке на режиме с вентилятором при температуре 100 градусов где-то час, потом досушивала в сушилке. У меня очень быстро высохли. Далее цукаты обвалять в сахарной пудре и получаются конфетки.

[galina]

Ой, как вкусно наверное! Спасибо, Люция! Интересно как долго они хранятся...

[Люция]

Хранятся в холодильнике или плотно закрытой таре.

[yurashiik]

Так можно делать кабачок в апельсиновым или ананасовом соке, яблоки, я делала черноплодную рябину.

[Люция]

Сделала цукаты из тыквы с мороженной  вишней. Тоже очень вкусно получилось. И еще раз убедилась, что мне нельзя есть сладкое.

[vvpalanchuk]

Я тоже теперь не ем сладости в виде варений,компотов и т.д.А всё лето сушила овощи и фрукты.Не понравились баклажаны и кабачки,вкус изменён.Помидоры так себе,а вот перец болгарский очень понравился.

[yurashiik]

А мне нравятся вяленые помидоры, я их добавляю в чистом виде в пиццу, а для бутербродов перекладываю в баночки с чесноком, прованскими травками, листиками базилика, совсем немного сбрызгиваю уксусом и заливаю кипящим маслом, держу в холодильнике, основная масса не заправленных хранится в морозилке.
Кабачки нарезаю соломкой и делаю из них завтрак с омлетом, слегка поджариваю лук, туда размороженые на сите кабачки, чтобы ушла лишняя жидкость, для этого с вечера вытаскиваю порционные пакетик и выкладываю на сито. Заливаю омлет и делаю типа быстрой запеканки на завтрак. Сушёные кабачки у меня тоже не прижились, а из мороженных, делаю ещё овощное рагу, для заморозки режу кубиками и предварительно бланширую 2-3 мин в кипятке.
Баклажаны идут как замороженные, так и вяленые, при сушке их не надо пересушивать, чтобы не плесневели, храню в морозилке.

[galina]

У Галинки просто море необычных рецептов заготовок. Вяленые помидорки ещё в том году хотела попробовать, так и не получилось научиться.

[Люция]

А мне нравятся вяленые помидоры, я их добавляю в чистом виде в пиццу, а для бутербродов перекладываю в баночки с чесноком, прованскими травками, листиками базилика, совсем немного сбрызгиваю уксусом и заливаю кипящим маслом, держу в холодильнике, основная масса не заправленных хранится в морозилке.
Кабачки нарезаю соломкой и делаю из них завтрак с омлетом, слегка поджариваю лук, туда размороженые на сите кабачки, чтобы ушла лишняя жидкость, для этого с вечера вытаскиваю порционные пакетик и выкладываю на сито. Заливаю омлет и делаю типа быстрой запеканки на завтрак. Сушёные кабачки у меня тоже не прижились, а из мороженных, делаю ещё овощное рагу, для заморозки режу кубиками и предварительно бланширую 2-3 мин в кипятке.
Баклажаны идут как замороженные, так и вяленые, при сушке их не надо пересушивать, чтобы не плесневели, храню в морозилке.

Галя, я так поняла, ты сушеные овощи и фрукты хранишь в морозилке?

[yurashiik]

Да, был обидный опыт, когда готовила все лето, складывала просто на нижнюю полку холодильника, осенью стала перевозить заготовки был ужас, все вяленые помидоры прокисли, баклажаны, сливы, яблоки стали чёрным куском плесени, даже укроп и базилик заплесневели, хотя и просушены хорошо вроде были. На ошибках учатся, травки, яблоки хорошо просушиваю и храню в тканевых мешочках, остальное все в морозилке, у меня две морозильные камеры по 7 ячеек, одна в квартире, другая в гараже.

[Люция]

Я в морозилке храню сушеные грибы. Но у меня их обычно немного.

[yurashiik]

Сегодня готовлю обед из своих консервированные в томатном пюре перчиков.  IMG_20210310_113541.jpg   200,22К   0 Количество загрузок:получилось 24 шт мелких, мне хватило на обед 12 шт, остальные нафаршировала и положила в морозилку до следующего раза.  IMG_20210310_114055.jpg   251,32К   0 Количество загрузок:и ещё половина банки томатного пюре запашистого. Его я разлила по баночкам, простерилизовала 5 мин в микроволновке и снова закатала.

[Люция]

Очень хороший совет. Спасибо, Галя! Только бы не забыть, когда начнется сезон заготовок.

[yurashiik]

Люция, когда надо будет сохранить урожай, а в морозилке уже нет места, и не то придумаешь.