Сообщений в теме: 280

[galina]

Заканчивается масленичная неделя. Завтра прощание с Масленицей. Поделитесь Вашими рецептами блинов и блинчиков. В моей семье принято делать тонкие блинчики без дрожжей на молоке с водой. Потом фаршируем их или съедаем так. В газете "Вечерняя Москва" прочитала рецепт блинов на пиве. Хочу завтра попробовать. Делюсь с вами, может кто-нибудь тоже побалует своих.
БЛИНЧИКИ НА ПИВЕ:
1 стакан пива,1 стакан молока,2 яйца,1 ст.л.сметаны,1 стакан муки,1 ст.л.сахара,4 ст.л.растительного масла,0,5 ч.л.соды.
2 яйца взбить с солью (по вкусу), добавить по одному стакану пива и молока, постоянно перемешивая. Постепенно добавляя муку, пока тесто не достигнет густоты жидкой сметаны. Затем добавить 1 ст.л.сахара и 4 ст.л.растительного масла. В полученную смесь положить 0,5ч.л.соды или 1 ч.л. разрыхлителя. Получается 20 очень нежных блинчиков.

[luda0407]

Моей семье нравятся вот такие блины.Я замешиваю тесто на воде и дрожжах по консистенции такое как на оладьи.Когда тесто подойдет,нагреваю молоко и горячим,но НЕ КИПЯТКОМ,разбавляю тесто,добавляю яйца,соль,сахар.Блинчики получаются нежные,с дырочками.Если фарширую мясом,сахар не добавляю.

[kolyasnikova.irina]

я готовлю блины на молоке и добавляю чуть воды, мои любят очень тонкие блинчики, пробовала дрожжевые, как то не прижились. мешочки с грибным жюльеном с семгой и красной икрой блинный пирог кусочек от него с мясом обыкновенные на картофельном отваре

[galina]

Ой, Ирина, неужели это ты всё сама сделала? Красотища кулинарная!

[kolyasnikova.irina]

Ой, Ирина, неужели это ты всё сама сделала? Красотища кулинарная!

сама,)))))) у меня трое мужчин дома, всех кормить надо !!!!))))))

[Алёна]

сама,)))))) у меня трое мужчин дома, всех кормить надо !!!!))))))

Три мужика!!!Ира, ты наверное от плиты целый день не отходишь.У меня подруга очень хотела трех детей,но после первых двух мальчишек остановилась.Сказала ,что её и эти съедят.

[kolyasnikova.irina]

я люблю готовить, кулинария и дача - это мой своеобразный отдых )))) если это можно назвать отдыхом ))))

[galina]

Ирина, к Пасхе куличи тоже сама печь будешь? Блины и пироги мы дома делаем постоянно, а вот куличи покупаем. Как-то некому было научить. А покупные иногда такие невкусные попадаются!

[kolyasnikova.irina]

куличи тоже пеку сама, это прошлогодние

Прикрепленные изображения

• 

[galina]

Класс!!! Ирин, научи! Формы специальные нужны?

[kolyasnikova.irina]

тесто - 1.5 стакана тёплого молока, 50 грамм сырых дрожжей, 100 грамм сахара, 100 грамм сливочного масла, мягкого (не растопленного), 5 яиц, 0.5 чайной ложки соли, 1 пакетик ванилина, 1 стакан изюма или орехов(или их смесь),1 кг муки высшего сорта. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить соль, сахар, яйца - всё хорошо размешать, добавить масло, распаренный и подсушеный изюм ещё раз хорошо перемешать,чтоб масло разбилось на мелкие хлопья. Муку просеять, добавлять частями, тесто должно быть мягкое, не тугое. Ёмкость с тестом накрыть полотенцем, поставить в самое тёплое место без сквозняков. Когда поднимется-обмять и оставить что б ещё раз поднялось, после второй обминки выложить тесто в смазанные маслом формы на 1/3. Прикрыть формы полотенцем и дать подняться почти до краёв форм. Выпекать в заранее нагретой духовке при температуре 180 - 200 градусов примерно 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые вынуть из духовки и дать постоять в формах минут 5-10, формы перевернуть и куличи легко выдут. Дать полностью остыть, прикрыв полотенцем. Остывшие облить глазурью, украсить посыпкой. Глазурь - 1 яичный белок взбить с 1 стаканом сахарной пудры, добавить 3-5 капель лимонного сока. Это самый простой в приготовлении рецепт. По поповоду форм не заморачиваюсь, пеку большие - в кастрюле с тефлоновым покрытием, предварительно открутив ручки или в аллюминеевой кастрюле, маленькие - в 200 граммовых баночках из под кофе,только не фигурных а ровненьких, края обстригла и загнула , чтоб не порезаться, а совсем маленькие - в яичных скорлупках, тоже прикольно, особенно детям.

[galina]

Ирочка, спасибо большое! Так всё подробно написала. Обязательно попробую!

[galina]

В моей семье любят жареные пирожки, но это так вредно! Стараюсь делать их как можно реже. Но сейчас праздники, домашние просто одолели! Подскажите как сделать пироги в духовке, они у меня никогда не получаются. Какие-то здесь есть секреты?

[yurashiik]

В моей семье любят жареные пирожки, но это так вредно! Стараюсь делать их как можно реже. Но сейчас праздники, домашние просто одолели! Подскажите как сделать пироги в духовке, они у меня никогда не получаются. Какие-то здесь есть секреты?

У меня универсальное тесто, оно у меня идет если на сдобу в духовку, добавляю больше жиров, сметану, если для жарки во фритюре делаю вообще на 3-4 ст.л растительного масла. Основное тесто: на 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 ч.л сахара, 0,5 ч.л соли, 3-4 ст.л растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, но обычно дрожжей беру меньше. Сначала делаю подкормку для дрожжей, опару - дрожжи, сахар, молоко, немного муки и ставлю на полчаса в теплое место.
это было на Новый Год.

Прикрепленные изображения

• 

[Sveta]

Прочитала в одноклассниках и пекла не раз Булочки «Утопленица»: Смешиваю 1.5 ст. теплого молока, 2 яйца, ванилин, 5 ст.л. сахара, 200 гр. хорошего маргарина растопить, 1 пакетик дрожжей(11гр), щепотку соли и 5 стаканов муки. Замешиваю тесто. Оно получится мягкое. Тесточко выкладываю в марлю, заворачиваю и опускаю в кастрюлю с водой комнатной температуры. Тесто утонет... когда тесто всплывет, оно готово. .... Я его вытаскиваю.. перекладываю в тазик, смазываю руки раст. маслом, отрываю кусочек, на руке делаю лепешку... кладу кусочек яблочка и делаю шарик. Шарик окунаю в сахар и выкладываю на противень. Начинку можно делать любую... от банана до заварного крема. Булочки получаются ну очень вкусными!.... А кто любит корицу... можно сахар перемешать с корицей и в такую смесь окунуть шарик из теста. Перед выпечкой обязательно дать подойти изделиям минут 15-20.Лично я делала булочки с сахаром и корицей ввиде роз.

Прикрепленные изображения

• 

[kolyasnikova.irina]

В моей семье любят жареные пирожки, но это так вредно! Стараюсь делать их как можно реже. Но сейчас праздники, домашние просто одолели! Подскажите как сделать пироги в духовке, они у меня никогда не получаются. Какие-то здесь есть секреты?

Для сладких пирогов делаю сдобное тесто, для не сладких простое,но лучше если оно будет дрожжевое.Конечно из пресного можно делать,но они не будут такими мягкими и воздушными как из дрожжевого. Перед выпечкой обязательно ставлю на расстойку, минут на 15-20, смажу яйцом и выпекаю ммм.... вкуснятина получается. пирог с капустой так называемый обезьяний хлебик пирожки с луком, яйцом цветная плетёнка тыквенные булочки чесночные булочки с изюмом,по мотивам французких булок )))) плюшки с повидлом и просто птички и улитки, ну вот , меня понесло....

[galina]

Девочки, спасибо за отклик! Ира как всегда неподражаема! Тебя твои мужчины должны на руках носить - как ты их балуешь!!!

[galina]

У меня айва японская и клубника протертые с сахаром в холодильнике стоят. Девушки, посоветуйте рецепт пирога или рулета, если делаете с вареньем что-нибудь...

[yurashiik]

У меня айва японская и клубника протертые с сахаром в холодильнике стоят. Девушки, посоветуйте рецепт пирога или рулета, если делаете с вареньем что-нибудь...

Если не принципиально дрожжевое тесто, то у меня в ходу печенье песочное пятиминутка, потому что оно в духовке разогретой стоит 5-10 мин. Маргарин на крупной терке 300г смешать с сахаром 1 стакан и яйцами 2шт, сода на кончике ножа гашеная, мука 3-4 стакана. Небольшую часть теста лепешечкой сразу ложу в морозилку для посыпки сверху через крупную терку. На противень разминаю пальцами ооочень тонко, почти просвечивается противень. Сверху выкладываю любое протертое варенье, мне больше всего нравиться клубника и абрикосы. и сверху потереть замороженое тесто через терку. Режу сражу же мокрым ножом. Все печенье готово.

Прикрепленные изображения

• 

[Люция]

Можно сделать такую вещь. Называется "Рулет за 5 минут". Ингредиенты: 5 ст.л. сахара, 5 ст.л. муки, 5 ст.л. сухого молока, 3 яйца, 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом), щепотка соли. Приготовление: 1. Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. 2. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. 3. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. 4. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. 5. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой. Примечание: Готовый рулет сразу после выпечки можно перекинуть на чистое полотенце и уже с его помощью свернуть. Если варенье или ягоды тертые сладкие, можно добавить мороженные ягоды или лимон.

Прикрепленные изображения

•