Сообщений в теме: 103

[galina]

Так мы его уже на форуме обсуждали в какой-то теме. Берется литр молока и литр кефира. Молоко доводим до кипения и в него выливаем кефир. Кастрюлю лучше брать такую, в которой молоко не пригорает. Закрыть крышкой и дождаться полного остывания. Творожок весь будет сверху, а сыворотка внизу. Ложкой снимаем творог в марлечку, завязываем сверху или резинкой фиксируем и подвешиваем мешочек над раковиной (я обычно делала это на ночь). Утром марля убирается, а шарик с творогом съедается.

Галя, это обыкновенный творог.

Светуль, ты была права, делала тут на днях - получился обычный творог. Ну не совсем обычный, вкусненький. Весь ушёл в блинчики, которые я на сыворотке сделала. Безотходное производство получилось. Правда я немного не так делала, как в далекие 90-е. Молоко взяла отборное и стекать поставила в друшлаг, а не подвесила в марлевый мешочек. Нужно будет купить пакет "химического" т.е. стерилизованного молока и повторить опыт.

[Люция]

Если делать творог или сыр, то уж из деревенского молока, иначе какой смысл? Стоит у меня бутылка молока просроченная, не киснет. Это ж чего там имеется такого, что бы молоко месяц не кисло.

[yurashiik]

Антибиотики

[galina]

Да, наверное не стоит больше экспериментировать. Даже если получится похожий домашний сыр, делать для себя его не хочется.
Девочки, а может кто-нибудь и сыр дома делал? Я имею в виду домашний, для настоящих сыров производство нужно.

[Sveta]

 

 

Так мы его уже на форуме обсуждали в какой-то теме. Берется литр молока и литр кефира. Молоко доводим до кипения и в него выливаем кефир. Кастрюлю лучше брать такую, в которой молоко не пригорает. Закрыть крышкой и дождаться полного остывания. Творожок весь будет сверху, а сыворотка внизу. Ложкой снимаем творог в марлечку, завязываем сверху или резинкой фиксируем и подвешиваем мешочек над раковиной (я обычно делала это на ночь). Утром марля убирается, а шарик с творогом съедается.

Галя, это обыкновенный творог.

Светуль, ты была права, делала тут на днях - получился обычный творог. Ну не совсем обычный, вкусненький. Весь ушёл в блинчики, которые я на сыворотке сделала. Безотходное производство получилось. Правда я немного не так делала, как в далекие 90-е. Молоко взяла отборное и стекать поставила в друшлаг, а не подвесила в марлевый мешочек. Нужно будет купить пакет "химического" т.е. стерилизованного молока и повторить опыт.

 

Племянница так делала быстрый творог для ребёнка. Потом стали отправлять им замороженный деревенский.

[galina]

Вот нашла шпаргалку по сыру. Можно попробовать с солью и без неё.

 2021-03-18 20.08.12.png   174,5К   0 Количество загрузок:

[Люция]

Галя, а сода точно не нужна? Обычно в подобных рецептах добавляется половина чайной ложки соды. Зачем - не знаю.

[galina]

Не знаю, я вообще сыр ни разу не делала. Нужно поискать ещё рецепты.

[yurashiik]

Сегодня сделала маскарпоне или сузьма по азиатски, в общем мягкий сыр, очень понравилось. Из двух литров молока 3,5% 0,5 л сливок 10% получилось 0,5кг сыра. Сфотать не успела, раздал детям. Буду ждать их оценки, фотки в следщий раз.

[yurashiik]

Дочь меня разочаровала, вкус оказался не магазинный, сказала что это просто густая сметана, а по мне так вкусно  IMG_20211117_204130.jpg   248,72К   0 Количество загрузок:  IMG_20211117_202729.jpg   184,93К   0 Количество загрузок:

[galina]

На вид не похоже на густую сметану. Я обожаю творожный сыр. Может быть соль добавить и специи? Галя, расскажи как делала.

[yurashiik]

На бутерброды добавила чуть чеснока и соли, вяленые помидоры и зелёный лук.
Вчера из молока и сливок сделала йогурт, у меня была сухая закваска, к утру была очень плотная масса, переложила на льняное полотенце на сито, немного уплотнилось, повесила, и так 6 часов. Да, кастрюлю не укутывала, у меня в мультиварке есть программа йогурт 8 часов t 38 гр.

[Люция]

Я тоже что-то подобное делаю, но по другой технологии. Беру 1 л хорошего жирного кефира, замораживаю. Затем размораживаю в дуршлаге. Правда, разморозка - процесс длительный, сыворотка стекает, остается мягкий творожок.

[yurashiik]

Я вообще делала по принципу восточного катыка и сузьмы, сначала делается закваска молока и сметаны, в моем случае получился йогурт из молока, заквашивала сухой закваской, затем этот йогурт отвисается в марле до нужной густоты.

[galina]

Я тоже что-то подобное делаю, но по другой технологии. Беру 1 л хорошего жирного кефира, замораживаю. Затем размораживаю в дуршлаге. Правда, разморозка - процесс длительный, сыворотка стекает, остается мягкий творожок.

Люция, очень просто, надо попробовать.

[yurashiik]

Освоила сосиски, дети лучше едят их, чем колбасу.  IMG_20210905_120145.jpg   197,2К   0 Количество загрузок:

[galina]

Дети всегда сосиски любят. А если они ещё и без вредных добавок, это здорово! Галя, ты молодец, постепенно осваиваешь колбасное производство. Скоро соседей начнешь снабжать, можно своё дело открывать!

[yurashiik]

Люция, повторила твой творожок из замороженого кефира, вроде и свежайший взяла кефир, но творог получился очень кислый.
Сделала ещё из молока и сливок, подогрела до 70 градусов и добавила пару ложек лимонного сока, свернувшееся молоко вылила на льняное полотенце на сито под груз, получился очень вкусный мягкий сыр.

[yurashiik]

[quote name="galina" post="72381" timestamp="1639050598
Скоро соседей начнешь снабжать, можно своё дело открывать![/quote]
Уже одна соседка спрашивала, можно мне на заказ. Конечно нет. Я это делаю когда есть желание, а людям разве угодишь.

[galina]

А я так и не попробовала рецепт Люции. Со сливками мне очень жирно, перейду на свой старый рецепт молоко+кефир. А на сыворотке блинчики сделаю.