Сообщений в теме: 167

[yurashiik]

Галя, у меня жучков в сушке никогда не бывает, потому что храню я её всю зиму на холодном балконе, а по мере освобождения морозильной камеры перекладываю в морозилку, там храню все тёплое время года, если конечно чтото остаётся.
Вот, например, в составе домашней вегетты море всяких травок и овощей, а они занимают место в морозилке. В прошлом году попробовала составить эту сушеную приправу, теперь никакой мороженной мне не надо. В морозилку положила опять же вяленые помидоры и баклажаны, кстати заправила их по принципу помидор, получилась вкусная закуска, теперь баклажаны буду делать только так и жарить для рулетиков, практика показала, что другие заготовки не нужны.

[Sveta]

Галя, у меня жучков в сушке никогда не бывает, потому что храню я её всю зиму на холодном балконе, а по мере освобождения морозильной камеры перекладываю в морозилку, там храню все тёплое время года, если конечно чтото остаётся.
Вот, например, в составе домашней вегетты море всяких травок и овощей, а они занимают место в морозилке. В прошлом году попробовала составить эту сушеную приправу, теперь никакой мороженной мне не надо. В морозилку положила опять же вяленые помидоры и баклажаны, кстати заправила их по принципу помидор, получилась вкусная закуска, теперь баклажаны буду делать только так и жарить для рулетиков, практика показала, что другие заготовки не нужны.

Ой, какая красота! Вяленые томатики, баклажанчики. Срочно надо учиться вялить!

[yurashiik]

Сегодня приготовила очередную заготовку из баклажан. Можно кушать как горячим так и холодным.
Баклажаны почищенные резала кубиками примерно 2х2, обжаривала на очень сильном огне быстро, остудила на бумажных салфетках, потом в заморозку.
Сегодня слегка разморозила, добавила взбитое яйцо с чёрным перцем, солью и чесноком. Лук обжарила до готовности и смешала с баклажанами и быстро обжарила, чтобы не развалились, так как баклажаны уже были готовы. Добавила свежей петрушки.

[galina]

Ох, вкусно наверное...

[yurashiik]

Нам вкусно, так делала летом на даче из свежих, понравилось, решила сделать заготовку. Единственно из свежих они получаются плотнее, из заморозки мягкие.

[yurashiik]

А сегодня спаржевая фасоль с фаршем.

[galina]

Ой, я так не делала. Надо попробовать. Обычно фасоль с яйцом делаю или в супчик. Галя, а что ещё туда добавляешь, лучок наверное?

[yurashiik]

Фасоль из морозилки сразу в под солёный кипяток, варим до готовности. В это время обжариваем лук до золотистости, кладём фарш и тушим до готовности мяса, добавляем пару помидорок(можно томатную пасту) по вкусу, чайную ложку сладкой паприки, чёрный и острый перец,специи по вкусу, я положила свою домашнюю вегетту, можно любую зеленушку укроп петрушку кинзу кто что любит. Добавляем фасоль и рубленный чеснок.

[galina]

Даже описание звучит вкусно! Обязательно попробую. Спасибо, Галочка!

[yurashiik]

Ещё одна новая(для меня) заготовка, я её назвала сырая томатная паста, я ещё делаю варёную. Томаты перекрутила на мясорубку, слила в тканевый мешочек и повесила на ночь, чтобы отцедился сок, скатала шарики порционные и заморозила. Сэкономила много места в морозильной камере и томаты как бы свежезамороэенные

[Внук Мичурина]

Галина, а чо дальше с такими фрикадельками делать ? Не получится в итоге, что осталась одна "клеенка"? Может , предварительно лучше шкурить?

[yurashiik]

Можно и ошкурить, разбить блендером и отделить через сито от кожи и семечек, а потом отвесить через плотную ткань несколько часов до необходимой густоты. И такую заготовку можно будет хранить только в морозилке, шарики это мне так было удобно, можно сделать как я делала варёную пасту в пакете поделить на кубики, можно просто в порционные ёмкости (например в ёмкости для кубиков для льда). Вот так я сделала варёную пасту, просто мелкие баночки кончились, положила в морозилку.

[Внук Мичурина]

Прям целый консервный комбинат   с урожаем томатов, видно, все в порядке 

[yurashiik]

Прям целый консервный комбинат   с урожаем томатов, видно, все в порядке 

На урожай не обижаюсь, 65 сортов томатов

[helena]

 

Прям целый консервный комбинат   с урожаем томатов, видно, все в порядке 

На урожай не обижаюсь, 65 сортов томатов

 

Галя,как всегда, труженица!

[I_I_G]

Я в прошлом году тоже типа шариков ( полшарика) морозила, только в заливала в подставку для хранения яиц, потом переложила в пакет, места меньше занимают при такой фасовке. А в этом году  помидор мало.

[yurashiik]

Случайно для себя открыла способ хранить яблоки длительно. В прошлый сезон делала яблочное пюре детям в морозилку без сахара, дети были не в восторге, завалялся пакетик. Вчера срочно понадобилось повидло для пирога, разогрела с сахаром, получилось нежное густое повидло с запахом свежих яблок.

[galina]

Огурцы в кетчупе.  
6-7 банок-по 0,5 л. вымыть и простерилизовать.
Огурцы, вес не указывается я беру на глаз,сколько собрала ,те и делаю. Замачиваем на 2 часа в холодной воде и меняем воду два раза.
Режем столбиками и набиваем банки. 
Готовим маринад: 1л.-воды; 300гр-кетчеуп Чили; 300гр.-сахара; 60гр.- соли; 250мл.-9% уксуса, всё смешать и на газ,довести до кипения ,разлить горячим в банки,до верха. 
Банки поставим на стерилизацаю в кастрюлю,как закипит,держим 5-7 минут,не больше.
Затем закатать и под укрытие,пока не остынут.

Лена, спасибо за рецепт! Только сейчас попробовали содержимое баночек. Хоть и остро, но ОЧЕНЬ вкусно!

[Sveta]

Сделала скан рецепта. Надо пробовать!

[helena]

 

Огурцы в кетчупе.  
6-7 банок-по 0,5 л. вымыть и простерилизовать.
Огурцы, вес не указывается я беру на глаз,сколько собрала ,те и делаю. Замачиваем на 2 часа в холодной воде и меняем воду два раза.
Режем столбиками и набиваем банки. 
Готовим маринад: 1л.-воды; 300гр-кетчеуп Чили; 300гр.-сахара; 60гр.- соли; 250мл.-9% уксуса, всё смешать и на газ,довести до кипения ,разлить горячим в банки,до верха. 
Банки поставим на стерилизацаю в кастрюлю,как закипит,держим 5-7 минут,не больше.
Затем закатать и под укрытие,пока не остынут.

Лена, спасибо за рецепт! Только сейчас попробовали содержимое баночек. Хоть и остро, но ОЧЕНЬ вкусно!

Рада ,что понравилось! Если остро,то можно кетчуп поменять))) думаю так! Эти огурчики и в пиццу классно идут,режу тонкими пластинками и добавляю!