Сообщений в теме: 360

[galina]

О...пельмени -это святое!!! Всегда стряпаю сама, ни кому не доверяю!!!

Ира, напиши в подробностях, а... Мои любят их, а магазинные дорогие, да ещё непонятно из чего сделаны!

[kolyasnikova.irina]

Тето - 1 яйцо, 1 стакан холодной воды, соль, 1 ст л растит масла, мука. В большой чашке взбиваем яйцо, добавляем воду, соль,масло, еще раз хорошо взбиваем, добавляем муку и замешиваем тесто. Когда тесто образует комок и начнет отходить от стенок чашки, выкладываем его на стол и продолжаем наминать уже на столе. Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто для пельменей должно быть одновременно упругим и податливым, не прилипать к столу и к рукам. Если во время вымешивания тесто требует еще муки, то муку добавляем по чуть-чуть, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Когда тесто готово ударить им об стол 4-5 раз, из теста выйдет лишний воздух и оно станет мягче. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут. Фарш я готовлю заранее, беру говядину и жирненькую свинину в равных пропорциях, мелю на два раза, когда на второй раз мелю то добавляю лук. В фарш добавляю соль, перец, воду, хорошо разбиваю, можно блендером. Готовый фарш ставлю в холодильник чтобы хорошо охладился, на 1-2 часа. Вот и все, начинка и тесто на пельмени готовы. Для этого берем наше тесто, формируем из него толстую колбаску, которую делим на четыре части. Далее можно поступить двумя способами. Первый, берем одну часть пельменного теста, тонко раскатываем, затем с помощью стакана с острыми краями вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем начинку и лепим сам пельмень. При этом способе все наши сочни одинаково круглые, поэтому легче лепить пельмени одинакового размера. Второй способ лепки пельменей более быстрый им я и пользуюсь всегда. Берем одну часть теста для пельменей, делаем из нее тонкую колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обмакиваем в муке, раскатываем, чтобы получился кружочек. Накладываем начинку, а затем лепим пельмень. Замораживать лучше на свежем воздухе, прикрыв салфеткой. Но раз у вас, в Москве, нет свежего воздуха то замораживайте в морозильной камере.

[galina]

Ирочка, спасибо большое! Слюнки потекли... Буду ждать мороза и на балкон! В холодильнике места нет замораживать. А можно баранину говядиной заменить? Как-то мои барашков не очень любят...

[kolyasnikova.irina]

Галина, я баранину не добавляю. Делаю из говядины и свинины, при желании можно добавить курятины или индюшатины. Делайте фарш какой вы больше любите, в любом случае будет лучше чем из магазина.

[galina]

Это точно! Если в них хотя бы 10% мяса есть - это хорошо! Мне лет пятнадцать назад приятельница предлагала сою приобрести. Так нахваливала... Представляете, берешь кусок мяса и кусок сои, варишь их вместе и по вкусу после варки сою от мяса не отличишь! Это просто находка для производителей.

[kolyasnikova.irina]

Раз заговорили о пельменях, то вот информация к рамышлению, так сказать. Всем известно, что на лицевой стороне пачки пельменей располагаются красивые названия, яркие картинки и прочие завлекалочки. Полезной информации там обычно ноль (хотя некоторые производители помещают на лицевую сторону информацию о весе продукта). Вся важная информация находится на оборотной стороне пакета, написана подчас довольно мелкими буквами. Что же должно быть указано на пачке с пельменями? Прежде всего, юридическое наименование и адрес производителя, а также штрих-код. Эти данные должны присутствовать обязательно, их отсутствие указывает на «подпольное» производство. Помимо информации о производителе и штрих-кода, на пачке также должны быть указаны состав, вид и категория пельменей. И, разумеется, дата выпуска и срок годности. Четкими, неперебитыми цифрами. С мясной начинкой категории "А". Доля мяса в начинке — не менее 80% от её общего объема. Допускается не более 20% добавок (яица, молочный белок, вода, лук и тд). Доля мышечной ткани (то есть собственно мяса, без жира и хрящиков) — не менее 80%. Это самые лучшие пельмени. С мясной начинкой категории "Б". Доля мяса в начинке — не менее 60% от её общего объема. Доля мышечной ткани — не менее 60% от общего объема начинки. Допускается не более 40% добавок: яица, молочный или соевый белок, вода, крахмал, лук… Такие пельмени в продаже встречаются довольно часто. С мясной начинкой категории "В". Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 40%. Остальное (не более 40%) — вода, растительный белок, соя, крахмал и так далее. С мясосодержащей начинкой категории "В". Доля мяса в начинке — от 40%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 40%. Остальное (не более 60%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Пожалуй, самые распространенные пельмени. С мясной начинкой категории "Г". Доля мяса в начинке — от 60%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 20%). Остальное (не более 40%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Встречаются в продаже редко. С мясосодержащей начинкой категории "Г". Доля мяса в начинке — от 20%, доля мышечной ткани (от общего объема начинки) — от 20%. Остальное (не более 80%) — растительный белок, соя, крахмал и так далее. Такие пельмени встречаются в продаже довольно часто.

[alfira-iliada]

Новый год все мы ждем и готовим много, т.к. все дни просто-напросто сибаритствуем. Сильно удивилась, прочитав, что лошади не вегетарианцы. Много лет жили на Памире на границе с Афганом, где лошади часто служат местным транспортом на мелких заставах. Всегда им запасали много овса и никогда не кормили мясным. Ну, это прелюдия. А вот сейчас собственно главное.

Мэри, но не кровавая, или Госпожа Талия

Что необходимо:
3 шт. стеблевого сельдерея
5 шт. томата, среднего размера
Соус Табаско, по вкусу
Сок от 1/2 лимона
2-3 веточки укропа
2 ст. ложки любимого растительного масла ( у меня кукурузное).

Что делаем:
Овощи промыть, обсушить. Стебли сельдерея очистить от твердых волокон, измельчить овощерезкой, порезать кубиками, томаты 3шт. порезать также кубиками и соединить с сельдереем в салатнице с предварительно порезанным укропом. Оставшиеся томаты перетереть на крупной терке, добавить соус Табаско, сок лимона, ЛМ, тщательно перемешать, залить овощи, перемешать. Дать настояться 5-10минут.

Дополнение:
Соус Табаско (имеет кислый, пикантный аромат, сделан из мякоти кайенского перца) - все сделает за нас, украшаем зеленью, наслаждаемся вкусом, приятного аппетита...

[galina]

Купила по случаю шоколадные чашечки "Столичные штучки", как в конфетах Комильфо. Теперь вот ломаю голову - какую начинку сделать, чтобы конфеты получились лучше покупных...

[galina]

Великая штука - интернет! Вот отыскала рецепты именно для таких вот шоколадных чашечек. Пишу больше для себя, но может быть ещё кому-то пригодятся.
Банановый мусс
50 г сливочного масла
1 спелый банан
¼ банки сгущенного молока банан
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло порезать на кусочки и взбить миксером.
Бананы мелко порезать и добавить в масло, туда же добавить сгущенное молоко и опять перемешать миксером.Наполнить конфеты начинкой и немного охладить перед подачей.
Шоколадный мокко
100 г молочного или темного шоколада
50 г жирных сливок
1 чайная ложка растворимого кофе
20 г сливочного масла
Поломать на кусочки или нарубить шоколад. Вскипятить сливки вместе с растворимым кофе.
Залить горячими сливками с кофе шоколад и хорошенько размешать, чтобы шоколад растворился в сливках. Наполнить конфеты начинкой и немного охладить перед подачей.
Имбирный шоколад
50 г сливок
5 г имбиря
цедра половины лайма
90 г молочного или темного шоколада
20 г размягченного масла
10 г ликера
Мелко порезанный имбирь и цедру лайма добавить в сливки и довести до кипения. Дать немного настояться и вылить через сито в измельченный шоколад. Оставить на минуту и размешать венчиком до однородности. Когда температура начинки достигнет 40 С, добавить размягченное масло, затем ликер. Наполнить конфеты и немного охладить перед подачей на стол.
Белый шоколад с кокосом
50 г сливок
90 г белого шоколада
20 г размягченного сливочного масла
30 г кокосовой стружки
Сливки довести до кипения, но не дать им закипеть, снять с огня и смешать с шоколадом, добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Охладить и наполнить начинкой конфеты. Для украшения можно использовать кокосовую стружку.
Хрустящая сказка
¼ банки вареной сгущенки
30 г сливочного масла
30 г сухого печенья
Вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом, добавить раскрошенное печенье. Наполнить шоколадные стаканчики начинкой.
Сверху конфеты украсить кусочками печенья, либо дроблеными орехами.
Сливочный сыр с лесными ягодами
125 г сыра Маскарпоне
40 г сахарной пудры
100 г свежих или замороженных ягод
Взбить сыр Маскарпоне с сахарной пудрой. Красиво уложить начинку в конфету, не заполняя стаканчик до конца. Сверху на начинку выложить ягоды. Украсить листиками мяты, посыпать сахарной пудрой.

Все рецепты рассчитаны на 9 конфет. Теперь можно пробовать!

Информация взята с сайта http://www.oreh.ru

[alfira-iliada]

Я такие чашечки видела только по ТВ.

[kolyasnikova.irina]

Галина, покажите эти чашечки,я не видела такие.

[galina]

Ира, я их в ОКЕЕ покупала. Эти магазины во многих городах России есть. Вот на фотке две пачки, одна открытая.

Прикрепленные изображения

• 

[kolyasnikova.irina]

Ира, я их в ОКЕЕ покупала. Эти магазины во многих городах России есть. Вот на фотке две пачки, одна открытая.

Не встречала такие штучки.

[kolyasnikova.irina]

Новогодний рецепт "Пища для души"
Берём 12 месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности,упрямства, эгоизма, равнодушия. Каждый месяц разрезаем на 3 равные части, при этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой не более чем на треть, а остальные две трети были заполнены радостью,юмором и весельем. Добавляем 3 полные (с верхом) ложки оптимизма, большую горсть веры, ложечку терпения, несколько зёрен терпимости,щепотку вежливости и порядочности. Всю получившуюся смесь заливаем любовью. Украшаем лепестками доброты и внимания. Подаём с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающими сердце и душу.

Закуска " Маска для лица"
Берётся квашеная капуста, укладывается на тарелочку, поливается постным маслицем. Наливается водочка. Водочка выпивается. Капусточка съедается. Лицо блаженно улыбается и свежеет.

[alfira-iliada]

И еще три литра пива впридачу, и утром на лице ни одной морщинки.

Прикрепленные изображения

• 

[I_I_G]

Но тогда было максимум 5-6 каналов, и на всех были интересные собственные программы.

А у нас и сейчас 6 каналов , но новогодние передачи я не смотрю тоже,считаю что для телевидения(причем центрального) старые песни с переделанными текстами, уровень получается ниже плинтуса, для школьного КВН или домашнего капустника.

А салатик в виде лошадки обязательно повторю!!!

[galina]

А я хочу сделать на Новый год салат "Подкова". В него идут следующие ингредиенты: - крабовое мясо -150г - авокадо или огурец -300г - красная икра - 4-5 ст.ложек - яйца - 2шт. - сыр - 150г Салат не солить! Яйца натереть на мелкой терке и выложить на тарелке в форме подковы + сверху тонкий слой майонеза, затем мелко нарезанное крабовое мясо + слой майонеза, затем идет слой мелко порезанных авакадо, на него икра, затем опять тонкий слой майонеза. Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Икрой можно выложить текст (например "на счастье").

[galina]

Салат "Подкова" получился очень вкусный, делала его последним, поэтому не успела сфоткать, а съели очень быстро. Конфеты вышли тоже вкусняцкие - ушли на ура! Жаль, нет форм для изготовления самих шоколадных стаканчиков...

Прикрепленные изображения

• 

[Sveta]

А я делала Снегиря и слоёный салат с сёмгой , , а , ещё ералаш . Ну, и горячие бутэры .

[kolyasnikova.irina]

Света, какая красота!!! Мы в этом году ходили в гости, так я вообще ни чего не успела сфоткать.