Сообщений в теме: 367

[yurashiik]

Горечь зависит от сорта, сейчас выводят новые гибридные сорта совсем без горечи, но в прошлом году мне показалось, что это произошло от малого количества поливов. А на фото очень похож на Чёрного красавца, меня они тоже приятно удивили, правда только размером, урожайность на кустах небольшая.

[Sveta]

Баклажаны тоже со мной не дружат. Расти растут, а вот плодов очень мало и не на всех кустах. Сколько раз зареклась не сажать, но всё равно сею и сею!!!

[Люция]

О, запеченный баклажан на углях это класс! Я запекала в духовке,  без фольги, и делала бабагануш. Правда, ем я одна.

А насчет горечи, Лида, причина может быть в недостатке влаги, как Галя написала, или от возраста. Я так долго не держу баклажаны на кустах, стараюсь срывать более-менее молодыми. Тоже не знаю, до какого возраста их можно держать на кустах.

[Sveta]

Для меня все баклажаны горькие. Всегда держу их в соли.

[Lida]

Люция, а как ты делаешь бабагануш? С какими приправами?
Я то вообще впервые такое слово услыхала

Светочка, а твои собственные молодые баклажаны для тебя тоже горькие?
Если так, то странно.
Я вообще очень чувствительна к горечи. Например, любая жимолость мне кажется горьковатой.

Обычно баклажаны я натираю солью, даю постоять, потом немного отжимаю образовавшийся сок, и этого для нас достаточно.
А свои молодые баклажаны мы вообще не отжимали, жарили или запекали сразу, и все были нежные, вообще без горечи.

А этот один попался горький, причём сильно.
Я угостила соседей своими баклажанами, и теперь переживаю, вдруг им тоже горький достался, они же не скажут.

[Lida]

Знакомый рассказал, какой он подсмотрел рецепт у своего друга - азербайджанца.
Когда начинают готовить шашлык, сначала разводят костёр, чтобы получить угли.
Так вот прямо на этом огне на шампурах он запекает баклажаны, помидоры и перцы до черноты (не очищенные и не резаные).

Потом всё это кидает на 5 минут в полиэтиленовый пакет, так они пропарятся и шкурка хорошо отойдет.
Достает, снимает шкурку, перемалывает эти овощи, добавляет соль, чеснок, базилик.
И получается приправа к шашлыку.
А наутро в холодном виде - паштет на хлеб.

[Люция]

Люция, а как ты делаешь бабагануш? С какими приправами?
Я то вообще впервые такое слово услыхала
 

Лида, я это слово тоже от снохи услыхала этим летом .  Может у меня и ненастоящий бабагануш. А делала я так. Запекала (в духовке) баклажан, иногда за компанию перец, иногда помидор, ошкуривала, рубила ножом, чеснок, соль, сахар, масло, сок лимона (или немного уксуса). А специи у меня свои миксы: свои травки, перцы, базилик. Но этот рецепт у меня сам получился. Потом уточнила в интернете, что такое бабагануш.
На гриле баклажан тоже делали. Вкусно.




 

[Sveta]

Светочка, а твои собственные молодые баклажаны для тебя тоже горькие?
Если так, то странно.
Я вообще очень чувствительна к горечи. Например, любая жимолость мне кажется горьковатой.

 

Свои молодые не пробовала, вернее не рискую, чтобы не выбрасывать.

[yurashiik]

Света, вот почитай про баклажаныhttp://ydobreniam.ru...otkrytom-grunte

[Sveta]

Эти для рулетиков и запекания веером

Эти для всего остального

Надеюсь, что в этом году мне удастся вырастить баклажаны!

[helena]

А говорят белые баклажаны очень нежные,правда,или нет?

[Sveta]

Про белые слышала, но не видела. Для меня все горькие, поэтому не рискую, всегда выдерживаю в соли 30 минут.

[galina]

А говорят белые баклажаны очень нежные,правда,или нет?

Вот оказывается откуда яйца берутся...

[Sveta]

Да ещё на одном кусту от разных птиц )))

[Lida]

А говорят белые баклажаны очень нежные,правда,или нет?

Мне показались более нежными, чем обычные, синие. Но и урожайность меньше.
Но мне все свои баклажаны, снятые не перезревшими, кажутся очень вкусными и совсем не горькими, хотя обычно я очень чувствительна к горечи.
Мы свои запекаем без всякого предварительного вымачивания, в отличие от магазинных.
Вот магазинные, или свои, но явно перезревшие (поменяли цвет) я нарезаю, натираю солью, через какое-то время отжимаю сок.

[I_I_G]

Я два года пытаюсь получить урожай. но три четыре штучки размером с огурчик, год назад были крупные, но с какой-то желтизной, я из выкинула, побоялась. В этом году опять набрала семян.

[Lida]

Я два года пытаюсь получить урожай. но три четыре штучки размером с огурчик, год назад были крупные, но с какой-то желтизной, я из выкинула, побоялась. В этом году опять набрала семян.

У нас белые баклажаны желтели, когда перезревали, но это тоже не страшно.
Просто заранее посолить и отжать.
На фото не белый, а какой-то полосатик, но похоже, тоже уже начал желтеть.

Прикрепленные изображения

• 

[Sveta]

Я два года пытаюсь получить урожай. но три четыре штучки размером с огурчик, год назад были крупные, но с какой-то желтизной, я из выкинула, побоялась. В этом году опять набрала семян.

Ира, я тоже ни как не могу от баклажан отстать. Хотя они каждый год меня посылают ... и супруг тоже... НО ... я упёрлась, копытом рою.

[helena]

 

Я два года пытаюсь получить урожай. но три четыре штучки размером с огурчик, год назад были крупные, но с какой-то желтизной, я из выкинула, побоялась. В этом году опять набрала семян.

Ира, я тоже ни как не могу от баклажан отстать. Хотя они каждый год меня посылают ... и супруг тоже... НО ... я упёрлась, копытом рою.

 

Как я с луком  Эксебишен ))) упёрлась и всё, решила -последний и раз и точно...всё.

[vvpalanchuk]

Вот я тоже настырная.Сажаю баклажаны каждый год,плодоносят хорошо,но я их не люблю и не ем.Получается только для детей,когда приезжают - едят.А в прошлом году все сидели на кабачках.Сколько снимала их отдавала соседям.Осенью решила ,что не буду сажать.А вчера замочила семена на всякий случай