Сообщений в теме: 53

[galina]

Уже пошли грибочки вовсю. Поделитесь, что можно сделать из белых, подосиновиков и подберёзовиков. Мы всегда отваривали и затем замораживали. А в этом году морозилка уже до краёв полна, а мариновать не умею...

[kolyasnikova.irina]

нынче ещё не мариновала поэтому фото нет. мариновать надо мелкие грибочки. грибы помыть, если не мелкие то шляпку отделить от ножки. грибы отварить с солью(не много) снимая пену, 20 мин. откинуть на друшлаг. уложить в стерильные банки не плотно и залить горячим маринадом. маринад - на 3 литра воды соль 6 ст л, сахар 3 ст л, уксус 70% 3 ст л, лавровый лист 6 шт, перец горошком 12 шт, гвоздика 6 шт. всё вскипятить и добавиь уксус. горячим залить грибы и закрыть полиэтиленовыми крышками. остудить при комнатной тем-ре и хранить в холодильнике. колличество соли, сахара и уксуса можно регулировать по вкусу.

[galina]

Спасибо, Ирина! А в Вашей копилочке нет такого рецепта, чтобы при комнатной температуре можно было хранить? В холодильнике всегда места не хватает...

[kolyasnikova.irina]

Спасибо, Ирина! А в Вашей копилочке нет такого рецепта, чтобы при комнатной температуре можно было хранить? В холодильнике всегда места не хватает...

у меня на грибы всегда место есть! я не закручиваю герметично грибы никогда. если бывает много то сушу и храню в тряпичных мешках, или можно их ещё смолоть в кофемолке и хранить в плотно закрытой банке.

[galina]

Жаль... Очень люблю маринованные грибочки.

[Катерина55]

Добрый вечер. Я отвариваю грибочки 40 минут и закатываю под металлическую крышку. Затем укрываю до остывания. И хранить можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

[galina]

Екатерина, спасибо! А специи какие-нибудь кладёте или просто отварные закатываете?

[Катерина55]

В принципе - это я добавила к рецепту Ирины, чтобы можно было хранить без проблем. А, вообще, я грибы варю на вкус и все мои рецепты отличаются друг от друга. В грибы обязательно кладу гвоздику, конечно же соль, сахар, уксус. А дальше по разному: лаврушку, розмарин, лист смородины, хрена, полыни лечебной (божье дерево), любисток, мята, мелисса, тархун и т.д.

[galina]

Катя, если напишите пропорции буду Вам благодарна! Или у Вас они такие же как у Ирины? Напишите хотя бы один из Ваших проверенных рецептов, пожалуйста!

[galina]

А кто-нибудь сушит грибы? Никогда этим не занималась...

[Люция]

А кто-нибудь сушит грибы? Никогда этим не занималась...

Есть отличная вещь - электрическая сушилка для овощей. Отлично сушит грибы, яблоки, зелень. Другого способа сушки я никогда не пробовала. Грибы помельче в закатки, покрупнее сушить.

[kolyasnikova.irina]

Ну всё, с грибами на зиму закончила!!! Замариновала боровики, засолила грузди, нажарила и заморозила подосиновики, боровики, подберёзовики, маслята. На всю зиму хватит!!! Если по осени будут опята, чувствую что не удержусь и ещё нахапаю.

[galina]

Что-то много в этом году у нас получилось маринованных грибов. Просто так есть уже никто не хочет. Что бы из них приготовить... Может есть у кого-нибудь идеи?

[evgenija.golova]

Помню мама в детстве делала так: грибы пропускала через мясорубку, лук очень мелко резала, потом всё это на сковороду с маслицем и хорошо прогреть (не жарить). Потом мы всё это на хлеб мазали, очень вкусно с горячим чёрным чаем. Ну, это самое простое.

[galina]

Спасибо,Женя! Обязательно попробую. А грибы наверное промыть нужно?

[evgenija.golova]

Ну, да, чуть-чуть.

[kolyasnikova.irina]

Галина, да хоть куда добавляйте, в пиццу, пирожки, вареники с картошкой и грибами очень вкусные и икра конечно. Куча блюд... только стоит включить фантазию.

[galina]

Иринка, фантазия - это у тебя! Я все четко по рецептам, если делаю. Главное, чтобы не было вкуса маринованных грибов. А пиццу не научишь с грибами делать?

[alfira-iliada]

Галина, они, когда зажариваются или запекаются в пирогах, теряют кислоту и вкус маринованных.

[galina]

Да? Спасибо, Альфира, не знала!