Сообщений в теме: 21

[galina]

Девочки, что вы делаете из перезревшей сливы? Хотела сделать какой-нибудь соус типа ткемали, но нет проверенного рецепта. Может быть кто-нибудь подскажет?

[kolyasnikova.irina]

Это конечно не ткемали но то же вкусно. Нодо взять 1 кг яблок, 1 кг тыквы, 1,5 кг сливы, 1 шт апельсин, 500 гр сахара. Яблоки порезать дольками, добавить 1 ст воды,распарить. Тыкву порезать кубиками, добавит 1 ст воды, распарить. Сливы, не вынимая косточки,распарить с 1 ст воды. Дать не много остыть и тёплым протереть через сито. Всё смешать, добавить сахар и варить 30-40 минут, за 5 минут до конца варки добавить апельсин, натёртый на тёрке, без кожуры. Горячим разложить по баночкам и под шубу до полного остывания.

[galina]

Спасибо, Ира, за рецептик! А то что получится с чем едят?

[kolyasnikova.irina]

Это получается такое вкусное, нежное пюре. Деткам очень нравится ну и взрослым тоже.

[galina]

А хранится в холодильнике?

[kolyasnikova.irina]

Не обязательно, у меня в спальне ,под кроватью, чтоб далеко не бегать

[galina]

Здорово, это нам подходит! А тёрн можно вместо "благородной" сливы использовать?

[ruskinoman]

Не все ясно, обьясните подробнее

[chap_62]

Девочки, что вы делаете из перезревшей сливы? Хотела сделать какой-нибудь соус типа ткемали, но нет проверенного рецепта. Может быть кто-нибудь подскажет?

Эх! Снова опоздал! ДА СЛИВОВАЯ НАСТОЙКА! ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ ЛУЧШЕ?
На килограмм мятых слив( без косточек) 100гр. сахара и боченок (бутылек) на солнышко ( в тепло) на 20 дней...( если достоит).

[galina]

Анатолий, совсем не опоздали! Ещё остатки тёрна висят не снятые.

[alfira-iliada]

Я делаю соус типа ткемали. Моя соседка делает ткемали настоящий из кислой алычи, но я не могу такое есть. Поэтому делаю все по-своему. Но все специи добавляю на свой вкус. У меня в саду 2сорта слив - кубанская медовая и безымянная какая-то. Вот из нее я и делаю. Подготовленные сливы отвариваю и перетираю через сито, отделяя косточки. В эту массу добавляю соль, перец, молотые гвоздику, кориандр, базилик, пажитник (шамбалу, чаман - много названий у этой приправы), все провариваю. В конце варки, минут за 5 добавляю 1ст.л горчичного порошка. В стерилизованные банки на дно кладу измельченный чеснок, заливаю горячую массу и закатываю. Потом под шубу до остывания.

[мореход]

Попробую сделать компот из сливы без кожуры.

[alfira-iliada]

А вот кубанскую медовую сливу я всегда сушу себе на зиму, т.к. ее всегда много и съесть свежую просто нереально. Зато зимой наслаждаюсь этой сливой.

[azalij]

Поделюсь своим рецептом сливового варенья. Чернослив аккуратно чищу от косточек. Косточки очень легко у спелой сливы "выпрыгивают" через острый ее кончик. Засыпаю сахаром 1 кг сливы х на 1 кг сахара. До полного растворения сахара не жду, а часов 12 даю постоять. Потом на очень медленном огне (ставлю еще подставку на конфорку) довожу до кипения и ровно 5 минут кипячу. Отставляю и стоит мое варево до полного остывания, потом снова нагреваю до кипения, но не кипячу. В третий раз после того, как варенье остынет, снова на плиту! Добавляю палочку гвоздики, на 4 кг слив - добавляю половинку лимона (нарезаю тонкими ломтиками) и довожу до кипения. Начинаю разливать после 5-10 минут кипения. Сливы все остаются целыми, сам сироп густой и похож на мед и он не преобладает, как обычно в варенье, вкус необычный. Моим домашним и гостям очень нравится, говорят, что лучше всяких конфет!

[yurashiik]

Из сливы перезрелой делаю повидлом, зимой в печенье тертое все уходит, ещё делаю вяленую сливу на электросушилке, просто зимой пожелать. Знакомая закручивает вместе с помидорами в банки, ей очень нравится, я не пробовала.

[galina]

Галя, а зимой просто пожевать - это получается как чернослив, который на рынке продаётся? Сколько по времени ты её сушишь и вытаскиваешь ли косточки? У меня электросушилка на даче есть, но я не пробовала сушить в ней сливу.

[vvpalanchuk]

Я в это лето с 6 слив весь урожай пересушила в эл. сушилке.Получилось не так много  всего 2 ведра ,разделила,раздала.Первые сливы я сначала по 1 минуте бланшировала в 10% растворе соды.вытаскивала косточки и сушилось приблизительно сутки.Правда на ночь я отключала,два дня сушила.Хранила в хорошо просоленной наволочке  f93b7126-931d-4b84-9ab1-bd349fc937d2.jpg   162,69К   0 Количество загрузок:  56e57492-fbf4-45c0-be10-0a17bd6a9792.jpg   133,91К   0 Количество загрузок:  c5425193-1ee7-47e2-822d-4a235984360a.jpg   230,68К   0 Количество загрузок: я свою долю уже съела,дети тоже.Мне очень понравилось,теперь только так буду делать

[yurashiik]

Я тоже сушила так, вернее вялила, объём значительно уменьшился и у меня хватило места в морозильной камере.

[Люция]

Вкууусно... Жаль, нет у нас слив.

[galina]

Вера, а что значит в хорошо просоленной наволочке? Как ты её просаливала? Вот что-что, а это я никогда не солила.